よく、質の良いタンパク質をとりましょう、と言われますが、なにが質がいいのか、なにが基準なのか、分かりにくいですよね。 タンパク質の質とは、アミノ酸スコアのことで、アミノ酸のバランスをさしています。20種類のアミノ酸のうち、体内で合成できるア...